Dr. agr. Jörg Pauly

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54472 Burgen

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Weingut Weingut

Wie alles begann...

Wir wissen es leider nicht genau!
Jedenfalls steht fest, dass unsere Vorfahren schon seit mehreren Generationen Weinbau betrieben haben. Der älteste Teil unseres Weinkellers stammt aus dem Jahr 1790.

Ökologischer Weinbau

Wir sind immer wieder erstaunt, wie wenig man in Konsumentenkreisen über Ökologischen Weinbau weiß.

Deswegen erscheint Aufklärung dringend nötig. Um es gleich zu sagen: Öko-Winzer spritzen auch! Entscheidend ist aber, was sie spritzen: Die segensreichen, Umwelt- und gesundheitsschädlichen Pestizide der chemischen Industrie sind selbstverständlich verboten! Statt dessen kommen natürliche und pflanzliche Wirkstoffe zum Einsatz, die nicht den Schädling töten, sondern die Abwehrkraft der Rebe stärken. Sicherlich der bessere Weg um einen gesunden und bekömmlichen Biowein zu erhalten. Das alles wird natürlich strengstens kontrolliert und zertifiziert; deswegen tragen unsere Weine das Ecovin-Label auf dem Etikett.

Näheres gibt's wie immer im Internet www.ecovin.org

Qualitäts-"Philosophie"

Eigentlich tut man den großen Philosophen unrecht, wenn man beim Weinmachen von Philosophie spricht!

Im Grunde genommen ist es ganz einfach: Je niedriger die Traubenerträge sind - und die haben wir im Bio-Anbau - desto gehaltvoller, aromatischer und komplexer wird der Wein! Und alte Reben - unsere sind überwiegend älter als 40 Jahre - bewirken im Gegensatz zu jungen Reben das Gleiche. Der Rest ist solides und akribisches Handwerk!